Holzkohle
ist ein fester Brennstoff und entsteht, wenn lufttrockenes Holz (auf 13 % bis 18 % Wasser getrocknet) unter Luftabschluss und ohne Sauerstoffzufuhr auf 275 °C erhitzt wird (Pyrolyse). Die Temperatur steigt dabei von selbst auf 350 °C bis 400 °C an. Dabei verbrennen die leichtflüchtigen Bestandteile des Holzes. Als Rückstand erhält man neben gasförmigen Zersetzungsprodukten etwa 35 % Holzkohle.
Quelle Wikipedia.org
Die Holzkohle von Big Green Egg ist FSC-zertifiziert und besteht zu 100 % aus naturbelassenem Buchen- und Hainbuchenholz. Diese Holzsorte dient als neutrale Basis für das Festlegen der gewünschten Aromenzusammensetzung bei jedem Kochvorgang.
Die Holzkohle wird in Europa hergestellt und enthält keine chemischen Zusätze oder Duftstoffe. Sie wird entweder aus Restholz oder speziell gezogenen Bäumen aus nachhaltiger Forstwirtschaft gewonnen, wobei für jeden gefällten Baum ein neuer gepflanzt wird. Die Holzkohle brennt lange, erzeugt wenig Rauch und hinterlässt wenig Asche im Vergleich zu anderen Sorten.
Diese echte Hartholzkohle eignet sich besonders gut für langsame Garmethoden wie das Garen von Pulled Pork.
Die MONOLITH Grillkohle zeichnet sich durch ihre Qualität aus und stammt aus zertifizierten deutschen Wäldern, wo ausschließlich Eichenholz unter Verwendung der gesteuerten Retorte verarbeitet wird. Durch dieses Verfahren werden Teere und Säuren extrahiert, was zu einer gleichmäßig verkohlten und äußerst energiereichen Holzkohle führt.
Die mittlere Sortierung der Kohle verhindert eine zu dichte Anordnung in der Feuerbox oder im Kohlekorb und ermöglicht einen optimalen Luftstrom. Dank ihrer perfekten Verkohlung kann die Kohle schnell entzündet werden und erreicht innerhalb von 10 bis 15 Minuten Temperaturen zwischen 200 und 250 °C. Mit einem Energiewert von 31.700 kJ/kg liefert sie lang anhaltende und bei Bedarf sehr hohe Hitze.
9kg Inhalt
8kg Inhalt